Conférence : Nourrir l'humanité à l'horizon 2050... vu par un chimiste

Intitulée « Nourrir la planète en 2050… vu par un chimiste », cette conférence sera animée par le professeur Hervé This, physico-chimiste à l’INRAE et directeur du Centre international de gastronomie moléculaire et physique AgroParisTech-INRAE. Elle se déroulera sous le haut patronage du général d’armée aérienne Antoine Creux, président de la Société des membres de la Légion d’honneur (SMLH).

Discipline scientifique à part entière, la gastronomie moléculaire et physique a donné naissance à de nombreuses applications qui se sont largement diffusées à travers le monde. Depuis 1980, elle a notamment contribué au développement de la cuisine moléculaire, puis de la cuisine de synthèse et de la cuisine « note à note » à partir de 1994. Elle inspire également des initiatives pédagogiques, telles que les « Ateliers expérimentaux du goût ».

Aujourd’hui, cette discipline poursuit son essor au sein de nombreux laboratoires et universités à travers le monde, où les recherches menées donnent lieu à des publications scientifiques. Au-delà des avancées déjà réalisées, elle ouvre des perspectives prometteuses pour relever l’un des grands défis de demain : nourrir l’humanité à l’horizon 2050, alors que la population mondiale devrait dépasser les 10 milliards d’habitants. À travers le regard d’un chimiste, cette conférence proposera d’explorer les pistes scientifiques et les innovations susceptibles de contribuer à répondre à cet enjeu majeur.